素饺子
2018-01-11 22-50-39 来源:教素食微信公众平台 作者： 点击:次
食材
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面粉、荠菜、香菇、油豆腐、芋头
[ 饺子皮做法 ]
- STEP 1 -
面粉中加一小撮盐，这样面皮会更筋道，倒入适量水，一斤面粉放半斤水
- STEP 2 -
筷子搅拌成棉絮状，用手揉成团
- STEP 3 -
面团放入碗中，盖上保鲜膜醒20分钟，醒好后案板上撒一点面粉用手搓长条
- STEP 4 -
用刀切成大小均等的剂子，轻轻按扁
- STEP 5 -
一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片
[馅料做法 ]
- STEP 1 -
芋头洗净放入蒸锅蒸20分钟左右，想要快一点可以先切成小块，蒸熟的芋头去皮，压成泥
- STEP 2 -
荠菜、油豆腐和香菇分别切碎
- STEP 3 -
热锅起油，下入姜末炒香，放入香菇丁
- STEP 4 -
小火炒制香菇变色，下入油豆腐丁
- STEP 5 -
加少许盐、豆瓣酱、胡椒粉和生抽调味
- STEP 6 -
放入芋泥，最后倒入芹菜碎，翻炒均匀
[ 饺子包法 ]
- STEP 1 -
将炒好的馅料倒入碗中，取一勺放在饺子皮上
- STEP 2 -
面皮对折，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶皱，右手拇指将褶皱捏紧，重复此步骤即可
[ 饺子吃法 ]
①
热锅起油下入饺子，小火煎制两面焦黄即可
煎饺表面酥黄，吃起来特别香脆。如果不喜欢煎着吃，也可以水煮。
②
水煮沸下入饺子，煮沸后加少量水，加三次煮熟捞出沥干
蘸料可以依据个人口味调制，我一般是放牛肝菌油、花生酱、火锅蘸料，再放一点青椒丁、姜末、芹菜丁、香菜末，这样做出来的蘸料特别好吃。
做饺子皮觉得太麻烦也可以买现成的，但我觉得自己做的更筋道好吃。饺子的馅料也可以依据个人口味更换。
今天做了这款五瓣花饺。
其实做法也很简单，将饺子皮分五等份捏合，边缘都捏紧实，然后用指甲细密的在边缘掐出一条条的细纹出来，然后将花瓣弯折下来到适合的角度就可以了。
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